Artikel

Resep Pembaca : Dadar Gulung Isi Enten Nangka yang Legit

February 6, 2021
Resep Pembaca : Dadar Gulung Isi Enten Nangka yang Legit

Kue dadar khas Jawa ini mudah dibuat. Kulit dadar yang lembut dengan isian enten kelapa yang ditambah nangka bikin rasa dan aromanya makin enak.

Kue dadar gulung atau dadar gulung juga populer di Malaysia. Dikenal sebagai kuih dadar atau kuih lenggang. Bentuknya digulung dan diisi dengan kelapa parut yang dimasak dengan gula merah. Tidak berbeda dengan dadar gulung Indonesia.

Kelezatan kue ini terletak pada kulitnya yang lembut empuk dan isiannya yang legit enak. Apalagi ditambah dengan aroma pandan suji yang harum. Kulit atau dadar yang lembut ini makin enak dipadu dengan enten atau unti kelapa dan gula merah.

Untuk mendapatkan unti atau enten yang renyah harus dipakai kelapa yang agak muda. Dimasak dengan gula merah dan daun pandan hingga kental. Sebagai variasi bisa dibuat enten putih, memakai gula pasir saja.

Berikut ini resep dadar gulung enten favorit keluarga Nathasya Sirkani yang bisa kamu ikuti. Kali ini memakai tambahan nangka sehingga aroma dadar makin wangi.

 

Resep Dadar Gulung Isi Enten Nangka

Total Waktu Penyajian : 60 Menit
Untuk Penyajian : 30 Porsi
Judul Resep : Dadar Gulung Isi Enten Nangka
Kategori : kue
Masakan : kue tradisional
Durasi Persiapan : 30 Menit
Durasi Masakan : 30 Menit
Total Durasi : 60 Menit

 

Bahan :
  • Kulit:
  • 250 g tepung terigu serba guna
  • 2 butir telur ayam
  • 500 ml santan segar
  • 100 ml air pandan suji
  • 1/4 sdt garam
  • Isian:
  • 200 g kelapa parut
  • 100 g gula aren/gula jawa
  • 2 sdm gula pasir
  • 1 lembar daun pandan, potong-potong
  • 2 buah nangka, potong kecil-kecil

 
Cara Membuat :
  1. Kulit: taruh tepung terigu di dalam mangkuk.
  2. Kocok telur hingga berbuih halus. Campurkan dengan santan, air pandan dan garam, aduk-aduk sapai rata.
  3. Tuangkan ke dalam tepung terigu perlahan-lahan sambil aduk-aduk dengan kocokan kawat hingga menjadi adonan yang cukup encer.
  4. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air.
  5. Agar kulit dadar halus, saring adonan dengan saringan kawat yang halus.
  6. Panaskan wajan dadar 18-20 cm dengan api kecil. Teteskan minyak di atas kuas atau tisu dapur lalu oleskan ke permukaan wajan.
  7. Buat adonan menjadi dadar yang bundar tipis. Sisihkan.
  8. Isian: masak kelapa parut bersama gula merah, gula pasir, daun pandan dan nangka hingga gula leleh dan menjadi kental.
  9. Jika terlalu kental bisa ditambahkan sedikit air.
  10. Isi tiap lembar dadar dengan enten kelapa.
  11. Gulung dan lipat kedua sisinya hingga rapi. Sajikan.

Tips:

1. Air pandan suji bisa dibuat dengan menumbuk daun pandan suji hingga halus dan peras airnya. Jika tak memakai air pandan suji bisa dipakai pasta pandan. Kalau memakai pasta pandan, tambahkan santan 100 ml.
2. Agar dadar jadinya mulus, jangan memakai api besar, cukup api kecil dan masak hingga dadar membeku dan kering kelilingnya.